將地中海區的健康飲食觀念帶入台灣社區，儘量使用當令、在地食材，讓學員能輕鬆的學習歐式料理。講師也以本身旅居歐洲十年及數十年遊歷歐洲各國的經歷，於課堂中不時穿插歐洲飲食、文化的解說，讓學習烹飪的同時，充滿歐洲的文化氣息。
學員心得－蔡世貞
從小看歐美電影也去旅遊了幾個國家，對他們飲食有了興趣，這次好友告知孟妮老師在社大有開歐式地中海料理馬上報名。
真好，孟妮老師手把手的教學，拿刀切菜烹煮方式，一樣不落的教學，配上講義詳細的內容，可以馬上融會貫通，加上敘述歐洲地方上的風情，每堂課都像去歐洲旅遊享用了美食。
大量的洋蔥+蒜爆香卻不是一直翻炒，其中只加了少許的鹽巴卻能提出食材的美味，悠閒的烹飪方式，香料的提味，一再讓人對製作美食是一種享受，又能滿足家人去西餐廳的樂趣，真的受益無窮，真感謝社大開了這門課程，感謝孟妮老師無私的教導。
送愛心餐點給家扶中心弱勢家庭－廖如瑜
很高興在疫情肆虐之下，我們還能一起參加平原社大所辦的歐洲地中海料理課程。且老師詳盡的指導及解說使我們能夠在短時間內，對於食物的屬性做出各種不同的變化、觸類旁通，也使我們用簡單的食材展現出各種不同面貌且不會浪費食材。
也在課程快結束之時，疫情不減反增，但我們社大也結合了社福團體，讓我可以將所學，以健康的料理方式做出幾道料理，分享給家扶中心西螺地區的兒童及一些家庭。讓這些原本就比較缺乏關愛的孩子，可以享用一餐特色的料理。把我們的愛傳遞出去，使社會在恐慌孤單的氣氛中也有溫暖的一面。希望以後有更多的機會結合更多的資源分享給需要的人。
再次感謝平原社大網羅許多優秀專業人才，使我們能夠有豐盛美好的學習。也謝謝我們的孟妮老師不只帶領我們學習歐洲料理，也讓我們認識歐洲的飲食和文化，好像神遊了一趟地中海一般，非常感動的一段美好時光。